Schnelle vegetarische Sushi-Maki: Leichtes Rezept ab 60

Hallo meine Lieben!
Seit gut sechs Wochen ist mein neuer Blog nun online, und ich freue mich riesig über all eure lieben Kommentare und das wunderbare Feedback zu meinen ersten Rezepten. 

Heute möchte ich die Gelegenheit nutzen, um einige Hintergründe zu erzählen, warum "Küchen-Glamour" als roter Faden durch meinen Foodblog führt.

Von Anfang 2011 bis Ende 2023 habe ich bereits einen sehr erfolgreichen Foodblog betrieben. Er hieß ganz salopp österreichisch "Mei täglich Brot". Seit über zwei Jahren ist dieser Blog nun offline. Genau wie hier ging es schon damals rein vegan und vegetarisch zu.

Nach der Schließung haben mich immer wieder Nachrichten und E-Mails erreicht: "Wo ist denn das eine Rezept hin?" oder "Ich finde den glutenfreien Schokoladenkuchen online nicht mehr!" Da ich die meisten meiner Rezepte selbst kreiere, waren sie mit dem Blog-Aus leider komplett aus dem Internet verschwunden. Doch ich habe für alle, die ein Rezept vermissen, eine gute Nachricht: Einige meiner alten Rezepte habe ich noch! Ich werde sie nach und nach hier auf meinem Glamour-Küchen-Blog wiederbeleben.

Vom "Koch-Junkie" zum edlen Küchen-Glamour

Als ich über dem Titel für diesen neuen Blog brütete, musste ich an einen anonymen Kommentar unter einem meiner alten Rezepte auf "Mei täglich Brot" denken. Der oder die LeserIn schrieb damals: "Deine Rezepte sind genau so dekadent wie Wien, die Stadt in der du lebst." Ich musste laut lachen. Es hat mich sofort an Falco erinnert, dem man von außerhalb ja auch gerne eine gewisse Wiener Dekadenz nachsagte. *lach

Aber ganz ehrlich? Ich koche und backe einfach mit einer unbändigen, tiefen Leidenschaft. Ich bin ein absoluter Koch- und Back-Junkie! Diese Leidenschaft brennt in mir nicht ohne Grund: Wegen meiner genetisch bedingten rheumatischen Autoimmunerkrankung muss ich täglich Medikamente nehmen und werde bei Schüben auch von Kortison nicht verschont. Das ist eine enorme Belastung für den Körper. Deshalb habe ich schon sehr früh begonnen, mich intensiv mit Lebensmitteln zu beschäftigen. Ich wollte meinen Körper durch die Nahrung nicht zusätzlich belasten, sondern ihn maximal unterstützen und von innen heraus stärken!

Und weil "Küchen-Glamour" einfach so viel charmanter, edler und schöner klingt als "Koch-Junkie", war meine Glamour-Küche für die besten Jahre ab 60 geboren!

Wenn ich ab jetzt eines dieser geliebten alten Rezepte mit euch teile, schreibe ich es explizit für alle Nostalgiker dazu, damit ihr diese kulinarischen Schätze sofort erkennt.

Passend dazu habe ich heute einen echten Klassiker aus meiner Küche im Gepäck, den ich für meine leichte Wohlfühl-Linie auch heute noch gerne zubereite. 

Küchen-Glamour aus Fernost: Leichtes Sushi-Maki (Vegetarisch)

Sushi schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch ein echter Bodyguard für unsere Gesundheit ab 60! Die Nori-Algenblätter sind reich an wichtigen B-Vitaminen, Vitamin A und E sowie lebensnotwendigen Mineralstoffen wie Eisen und Zink. In Kombination mit knackigem Gemüse und wertvollem Eiweiß liefert uns dieser kalorienarme Gourmet-Teller pure, vitale Energie, ohne schwer im Magen zu liegen.
In meiner schnellen Variante verzichte ich komplett auf zugesetzten Zucker und Reisessig im Reis. Es ist einfach, schmeckt wunderbar puristisch und glänzt mit purem Geschmack!

Die Einkaufs-Tipps für die Express-Küche

Die Nori-Algenblätter und sogar die Bambusmatte als Roll-Hilfe findet ihr heute in fast jedem gut sortierten Supermarkt im Asia-Regal. Lediglich den feinen, eingelegten Ingwer hole ich mir persönlich am liebsten direkt im Asia-Laden.

Zutaten (für 1 Sushi-Rolle)

• 1 Nori-Blatt

• 70g Klebereis (nach Packungsanleitung gekocht und abgekühlt)

• 1 mittelgroße Karotte, geputzt, in Stäbchen geschnitten und ca. 5 Minuten gegart

• 1 Stückchen Salatgurke, geschält und in längliche Streifen geschnitten

• 1 gekochtes Ei, geviertelt

Für die glamourösen Beilagen & Dips

• Eingelegter Ingwer aus dem Glas

• Wasabi-Paste aus der Tube

• Sojasoße (oder Tamarisoße), für den extra Kick verrührt mit einem kleinen Schuss Sesamöl, etwas Chilipaste und einem Schluck Wasser

Zubereitung Step-by-Step

1. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte legen.
2. Den abgekühlten Klebereis gleichmäßig darauf verteilen (dabei am oberen Rand ca. 1–2 cm frei lassen)
3. Das vorbereitete Gemüse (Karotte, Gurke) und die Eiviertel als Streifen in der Mitte des Reises platzieren.
4. Das Algenblatt mithilfe der Bambusmatte von unten her gleichmäßig und mit sanftem Druck fest zusammenrollen.

5. Die fertige Maki-Rolle mit einem scharfen, leicht befeuchteten Messer in gleichmäßige Scheiben schneiden.
6. Richtet die feinen Röllchen dekorativ auf einem Teller an und genießt sie zusammen mit der würzigen Sojasoße, dem scharfen Wasabi und dem erfrischenden Ingwer.

Suchst du nach dem glamourösen Sushi-Teller noch nach einer leichten Nachspeise? Probiere unbedingt meinen Luxus im Glas: Cremiges Ribisel-Dessert mit Erdbeerfinesse , das ebenfalls komplett ohne Gluten auskommt!

Guten Appetit, meine Lieben!

Eure Andrea