Wohlfühl-Crunch auf dem Teller: Salat mit würzigen Kichererbsen

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Hallo meine Lieben,

habt ihr heute auch Lust auf ein echtes Wohlfühl-Gericht, das in wenigen Minuten fertig auf dem Tisch steht, den Stoffwechsel sanft ankurbelt und einfach himmlisch schmeckt?

Nach meinem geliebten Rucola-Apfel-Salat stand mir der Sinn heute nach einer ganz neuen, herrlich knackigen Salat-Kombination. Und was soll ich sagen? Dieses Rezept beweist einmal mehr, wie unkompliziert, bunt und voller Energie unsere gesunde Küche ab 60 sein kann!

Vielleicht wundert ihr euch, dass es heute schon wieder ein Salat-Rezept von mir gibt – es ist schließlich schon der fünfte Salat bei insgesamt nun 14 Rezepten auf meinem Blog! 
Als ich den Foodblog eröffnete war es mir wichtig, kein künstliches Kochbuch und keine reine Rezept-Sammlung zu schreiben. Ich poste hier absolut authentisch das, was in meiner eigenen, aktuellen Abnehmphase tagtäglich in meiner Küche entsteht. Und da wir gerade mitten im Sommer stecken, verlangt mein Körper einfach nach herrlich erfrischenden, kühlen und leichten Gerichten. Ich koche und esse im Rhythmus der Jahreszeiten – und das tut meinem Stoffwechsel in den besten Jahren einfach unglaublich gut.

Bunter Blattsalat mit gerösteten Café de Paris Kichererbsen, Erbsenpesto und veganem Parmesan auf einem Teller angerichtet.

Das Schöne an diesem Gericht: Es braucht keine lange Anleitung oder komplizierte Zubereitung. Es ist ein herrlich intuitiver Salat, bei dem wir die Zutaten einfach liebevoll auf dem Teller arrangieren.

Ein echter Nährstoff-Schatz für unsere Vitalität

Jede Zutat auf diesem bunten Teller schenkt unserem Körper genau das, was er im reiferen Alter braucht:
  • Bunter Blattsalat, Gurken & Cherrytomaten: Bringen reichlich Vitamine, Folsäure und eine wunderbare Frische mit.
  • Geröstete Kichererbsen: In der Pfanne mit einem Hauch Olivenöl und feinem Café de Paris-Gewürz kross gebraten. Sie liefern uns fantastisches pflanzliches Eiweiß – so wichtig für den Muskelerhalt beim sanften Abnehmen!
  • Vegane Parmesan-Blättchen: Mit dem Messer dünn in feine Blättchen gehobeln, schenken sie dem Salat eine edle, würzige Note.

Und so einfach wird der Teller angerichtet:

Zuerst schneiden wir ein kleines Stück Salatgurke in feine Halbmonde und halbieren drei bis vier Cherrytomaten. Richtet nun den bunten Blattsalat als schönes, großes Bett auf dem Teller an und verteilt die Gurken und Tomaten darauf. Jetzt kommt ein großer Klecks cremiges Erbsenpesto darüber. Nun die krossen Café de Paris Kichererbsen einfach schwungvoll darüberwerfen und das Ganze zum Schluss mit den zarten, veganen Parmesanblättchen krönen. Wer mag streut noch köstliche Minzblätter den Salat. Fertig ist euer Wohlfühl-Teller!

Nahaufnahme von knackigem Salat mit Gurken, Cherrytomaten und krossen Kichererbsen zum sanften Abnehmen

Als herzhaftes Highlight kommt mein selbstgemachtes Erbsenpesto ins Spiel, das dem Ganzen eine wunderbar cremige Textur verleiht. Das Rezept für das Pesto habe ich euch in diesem Rezept für einen knusprigen Dinkel-Wrap schon mal aufgeschrieben!

Und hier ist noch zu sehen wie einfach die Kichererbsen auf das Salatbett fliegen: lach



Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachmachen und Genießen!

Alles Liebe,
Deine Andrea 💚

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